•La ferme du Fraysse est située en Ardèche du nord . Perchée sur un col à 800 m de haut, on peut admirer un panorama sur la vallée du Doux .
Elle travail en agriculture biologique depuis sa création en 2002 . Spécialisée dans les châtaignes et le maraîchage ( légumes ), nous développons un élevage de cochons en plein air .
Vous pouvez visiter la ferme sur rendez-vous .

• L’activité principale de la ferme est la production et transformation des châtaignes. Des légumes en été.

• Les châtaigniers sont des arbres âgés d’une centaine d’années et hauts de 10 à 15 m

• Les châtaignes se ramassent début octobre à la main, la récolte nécessite une main d’œuvre saisonnière ; envions 10 tonnes sont ramassées tous les ans.

• Après le ramassage, on calibre les châtaignes en 3 groupes :

• Les châtaignes sont trempées dans l’eau afin d’éliminer les véreuses qui flottent, alors que les bonnes coulent au fond

• Les petites châtaignes sont séchées dans la cléde pendant 1 mois. Un poele à bois y maintient une température de 40 °C.

• Elles sont ensuite épluchées dans une pise, on obtient alors des châtaignons qui après triage et moulinage donneront de la farine de châtaigne

Dans un atelier de transformation, j’élabore différents produits salés ou sucrés à base de châtaignes :

         Salées :      Châtaignes entières épluchées
                            Châtaignes aromatisées aux fenouils
                            Pâté végétal potimarron et châtaigne

         Sucrées :    Crème de marron allégé en sucre
                             Crème de marron
                            Crème châtaigne chocolat et noisette
                            Crème châtaigne noisette
                            Crème châtaigne amande
                            Crème châtaigne et miel

Avec une surface de  3000 m² , le maraîchage constitue un complément d’été.

Les productions principales sont : Courgettes, haricots, salades et potimarrons.

Une partie des légumes est transformée en conserves.